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Harina de trigo

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La Norma Oficial Mexicana define a la harina de trigo; a la obtención de la molienda del trigo del grano maduro, entero, quebrado, sano y seco del género tritricum, L; de las especies T. vulgares, T. compactum y T. durum o mezclas de estas, limpio, sano en el que se elimina gran parte del salvado y germen y el resto se tritura hasta obtener un grano de finura adecuada.

Harinas de trigo - sección1 - col1

Definiendo el producto:   

La Norma Oficial Mexicana define a la harina de trigo; a la obtención de la molienda del trigo del grano maduro, entero, quebrado, sano y seco del genero tritricum,L; de las especies T. vulgares, T. compactum  y T. durum o mezclas de estas, limpio, sano en el que se elimina gran parte del salvado y germen y el resto se tritura hasta obtener un grano de finura adecuada.   

La harina de trigo integral:    

Es el producto obtenido de la molienda del grano de cereal que conserva su cáscara y gérmen.   

¿Por qué una harina de trigo como nuestra "San Antonio" es la mejor?    

Por que es una harina con trigos que contienen un alto porcentaje de proteína, este nivel de proteína permite a nuestra harina absorber un 60% más agua por lo tanto absorbe menos grasa, esta propiedad le permite también soportar o cargar,  varios ingredientes que al mezclarlos mantiene la harina sus propiedades de cocción, textura, humedad, sabor, flexibilidad, y esponjosidad, el mejor ejemplo es: el concreto vs el cemento, ambos funcionan para la construcción pero sus estructuras moleculares son muy diferentes el concreto debe soportar grandes cantidades de peso mientras que el cemento no. Una harina de bajo nivel proteico absorberá más grasa.     

Nuestras harinas tienen la estructura necesaria para aguantar la mezcla de muchos ingredientes: mantequilla, huevos, polvos para hornear, semillas, cítricos, vainillas, especias, licores, frutas secas, etc, por eso las personas amantes de la cocina y que aprecian la buena comida eligen nuestras harinas, tanto para preparar unas deliciosas tortillas de harina hasta tamales o simplemente capear unos ricos chiles rellenos o un pescadito frito.

Harinas de trigo - sección1 - col2 - img producto trigo

Harina de trigo San Antonio

Harinas de trigo - sección1 - col2 - img producto integral

Harina de trigo integral

Cualidades de los trigos
Alta

Harinas de trigo - Tabla cualidades Alta

En climas fríos como en Canadá, Estados Unidos.

Media

Harinas de trigo - Tabla cualidades Media

En México, en la zona del Bajío, Tlaxcala y Puebla. (Guanajuato, Michoacán, alguna parte de Jalisco) Noreste: Nuevo León, Tamaulipas, Coahuila

Baja

Harinas de trigo - Tabla cualidades Baja

Sólo en Argentina y otros lugares de Sudamérica

Harinas de trigo - sección2 - col2

Calidad de los trigos

El trigo de Alta calidad se le llama SEMOLERO o DURUM, y es el que se utiliza para la elaboración de pastas (fideos, codos, spaghetti, etc)

El trigo de media calidad se le llama PANADERO, y es empleado para la producción como su nombre lo dice: Pan, galletas, pasteles, etc.

La cosecha de Trigo inicia a mediados de Abril, en la actualidad el campo destinado originalmente para el trigo ha sido desplazado para la producción de Maíz, al emplearse éste como combustible, lo que ha llevado a una importante alza en el precio internacional del trigo. US WHEAT y la bolsa de valores regulan los precios del trigo a nivel mundial.

Harinas de trigo - sección2 - col1 - recuadro blanco

Ubicaciones de nuestros trigos

Coahuila, Sonora, Salamanca, Irapuato y Toluca.

Garantizamos harinas con trigos nacionales e importados de Canadá y E.U. de alta calidad que aseguren el nivel proteínico que necesitamos para dar un buen servicio a nuestros consumidores.

Para el mes de Abril, sólo en Salamanca se reciben más de 90,000 toneladas de trigo, proveniente de la cosecha del Bajío, esta producción esta avalada por la norma 051 de la CANIMOL, (Cámara Nacional de la Industria de la Molienda).

Harinas de trigo - sección2 - col2 - recuadro blanco

Harina integral Tres Estrellas®

La harina de trigo integral Tres Estrellas® está adicionada con vitaminas y minerales (tiamina, riboflavina, niacina, ácido fólico, hierro y zinc), además esta enriquecida con fibra natural de trigo (Mezcla de salvado-salvadillo sanitizado).

Se caracteriza por su alta absorción de agua (>61%), lo cual funcionalmente permite  utilizar menos producto y/o captar mayor cantidad de agua, disminuyendo la absorción de grasa.

Harina de Trigo San Antonio
Presentación
10 bolsas
Contenido
1kg.
Código
750 10692 10032
Harina de Trigo San Antonio
Presentación
10 bolsas
Contenido
907 g.
Código
750 10692 10094
Harina Integral Tres Estrellas®
Presentación
10 bolsas
Contenido
1 kg.
Código
705 10692 10018
Four Pack Charola San Antonio
Presentación
Charola
Contenido
4 kg.
Código
750 10692 10063
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